Javorov sirup je bio tema prvog u povijesti svjetskog simpozija posvećenog najnovijim znanstvenim spoznajama o ovom prirodnom sladilu, održanog u sklopu 253. godišnje konferencije American Chemical Society (ACS), najvećeg znanstvenog društva na svijetu, u San Franciscu.
Znanstvenici iz cijelog svijeta su podijelili rezultate svojih istraživanja o potencijalnom učinku javorova sirupa na nekoliko važnih područja medicine, između ostaloga na metabolički sindrom, zdravlje mozga, bolesti jetre i mikrobiom zdravog crijeva.
Prebiotik Inulin u javorovom sirupu
Studija sa Sveučilišta Rhode Island je otkrila prisutnost prirodnog polisaharida inulina u javorovom sirupu. Inulin je složeni ugljikohidrat koji pripada klasi prehrambenih vlakana. Inulin djeluje kao prebiotik koji ima funkciju poticanja rasta korisnih bakterija u crijevima.
Tako se inulin pridružuje ostalim, od ranije poznatim korisnim sastojcima javorovog sirupa: polifenolima, vitaminima i mineralima. Zahvaljujući otkriću sadržaja inulina, javorov sirup bi se mogao svrstati u funkcionalnu hranu. Tu ubrajamo namirnice koje uz osnovnu nutritivnu vrijednost imaju utjecaj na opće zdravlje ljudi ili sudjeluju u smanjenju rizika razvoja pojedinih bolesti.
Dva novootkrivena sastojka s antioksidativnim svojstvima su povećala broj poznatih fitonutrijenata u javorovim proizvodima na ukupno 65.
zlica-sirupa
Antiupalno djelovanje
Quebecol i jedan od njegovih analoga, nedavno sintetizirani Isoquebecol su pokazali znatan utjecaj na smanjenje produkcije medijatora upale. Upala je normalan dio zdravog imunološkog odgovora, to je biološki proces koji pomaže liječiti ozljede i boriti se sa zarazom. Međutim, kada upala postane nekontrolirana ili kronična, tada može izazvati ili pogoršati razne zdravstvene probleme.
Postoji nekoliko načina kako spriječiti i boriti se protiv kronične upale. Preporučenim namirnicama bogatim polifenolima, primjerice zelenom čaju, crnom vinu, voću i povrću, pridružuje se i javorov sirup koji može biti korisna podrška imunološkom sustavu.
Konzumaciju javorovog sirupa treba ipak ograničiti na njegovu primarnu namjenu te pripaziti na ukupan unos šećera. Glikemijski indeks ovog prirodnog sladila iznosi 54, što je za 4 boda više od meda.
Izvor:krenizdravo.rtl.hr
No comments:
Post a Comment